有很多問(wèn)廚師可以帶乳膠手套切菜嗎？您看到哪個(gè)廚師戴著乳膠手套切菜的？  

我們出于多種目的戴著乳膠手套，從食品安全的角度來(lái)看一共有三點(diǎn)：

第一是衛(wèi)生。烹調(diào)食物時(shí)戴一次性乳膠手套可有效防止食物在烹調(diào)過(guò)程中被污染；

第二個(gè)是防燙。當(dāng)我們使用微波爐或烤箱制作和加工食物時(shí)，我們將使用特殊的乳膠手套以避免皮膚被灼傷。

第三是防滑和防割。例如，生蠔專(zhuān)用乳膠手套可以避免在操作中被生蠔殼或生蠔刀割傷手；還有就是為了避免雙手長(zhǎng)時(shí)間被洗滌劑水浸泡，有橡膠手套，乳膠手套等  

上述具有不同質(zhì)地和功能的乳膠手套已被廣泛使用在食品烹飪操作中，但是毫無(wú)疑問(wèn)，沒(méi)有一種乳膠手套是為了方便切蔬菜而存在的。任何戴過(guò)乳膠手套的人都知道，在進(jìn)行精細(xì)操作時(shí)，尤其是切菜時(shí)，不宜戴乳膠手套。這項(xiàng)高度要求觸摸的任務(wù)無(wú)疑會(huì)妨礙操作和效率。